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行業新聞

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  • 哪些因素影響啤酒膠體穩定性

    啤酒盡管經過巴氏殺菌,但隨著時間的推移仍會混濁。這種混濁是由溶解在啤酒中的膠體物質引起的。為了避免膠體混濁的產生,我們必須先了解膠體混濁形成的因素,然后找出預防措施。影響啤酒膠體穩定性的因素:1、氧化在有氧存在的情況下,啤酒中的蛋白質與多酚
    發布時間:2016-10-19   點擊次數:223

  • 淺談啤酒評價的標準

    啤酒是嗜好飲料,“香”是啤酒最重要的特點之一。但要用簡單明快的語言表現啤酒的香味并不容易。而且,口味的愛好會因不同的地區不同的人而有所不同,對啤酒口味的愛好也會因時代的變化而變化。所以,品酒的的時候,不僅需要技術人員親身品評啤酒、描述其香味
    發布時間:2016-10-19   點擊次數:189

  • 啤酒設備麥汁制備過程中原料的粉碎

    麥汁的制備過程包括:原料的粉碎,原料的糊化、糖化,麥汁的過濾,麥汁加酒花煮沸,麥汁處理等過程。粉碎的目的和要求1.粉碎的主要上的粉碎是一種純物理加工過程,原料通過粉碎可以增大內容物與水的接觸面積,使漢家煙塵在東北顆粒很快吸水軟化、膨脹以致
    發布時間:2016-10-19   點擊次數:268

  • 啤酒釀造過程中糖化收得率的影響因素

    糖化收得率是指煮沸終了麥汁中的浸出物量與糖化投料量百分比,它是判斷糖化工作的重要指標之一。其值一般在74%~79%之間,此值應盡可能高,而且最多比實驗室值低1%。糖化收得率的影響因素主要有:1。原料麥芽不,同浸出率也不同,因此我們要選用浸出
    發布時間:2016-10-19   點擊次數:205

  • 酒店選擇啤酒釀造設備的原則

    酒吧是人群最密集,啤酒銷量最多的地方,隨著社會的發展現在越來越多的酒吧在改變著以往的經營模式,選擇自釀啤酒設備,讓飲酒者在品嘗酒享受味蕾的刺激的同時可以看到釀酒的過程。那么選擇酒吧啤酒釀造設備需要考慮哪些因素?1,啤酒的銷量選擇一套啤酒設備
    發布時間:2016-10-19   點擊次數:156

  • 中國啤酒行業的發展歷史

    中國的啤酒工業起步較晚,改革開放后才形成了一個大發展時期,可以粗略把啤酒設備生產維修方式分為五個階段:一、八十年代以前——事后維修階段我國的啤酒工業還未形成規模,少數中心大城市才建有年產幾千噸的啤酒廠。生產設備相當簡陋,沒有一條完整的流水線
    發布時間:2016-10-19   點擊次數:187

  • 自釀啤酒設備的優勢

    自釀啤酒設備是是酒吧、賓館、酒店、燒烤城、火鍋店、啤酒花園、購物中心、娛樂場所自己生產啤酒供客人直接享受的理想選擇,也適合中小規模啤酒廠選用自釀啤酒設備的性能優勢:自釀啤酒設備的水平度可調,性能穩定,無冒、漏、跑、滴,無蒸汽外泄。自釀啤酒設
    發布時間:2016-10-19   點擊次數:187

  • 改進啤酒釀造工藝技術成為研究重點

    隨著人們對生活質量的要求不斷提高,酒店啤酒設備越來越受到人們的歡迎,酒店啤酒設備工藝簡單、易操作、常溫釀造.釀造周期短、保質期長、營養、新鮮:常溫釀酒工藝生產出的啤酒屬純營養型鮮啤酒,無需過濾和高溫滅菌,從而啤酒中保留了特有的風味和營養成份
    發布時間:2016-10-19   點擊次數:189

  • 啤酒設備停電狀態下怎么進行糖化

    隨著現在經濟的調整發展,酒店啤酒設備釀酒過程中既沒有電也沒有煤,怎么樣才能處理已經糖化著的醪液呢?當停電的時候酒店啤酒設備的糖化:停電后會發生無法開動攪拌電機的情況,無法用泵輸送麥汁的情況,這時應該調小加熱的蒸汽閥門,組織人力用潔凈的木漿、
    發布時間:2016-10-19   點擊次數:381

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